「どんだけ自己中?」と言われるまで、

小麦粉はもちろんのこと、生クリーム、バターなど1つ1つの食材にこだわり抜きました。

素材、製造過程まで一切妥協する事なく作りあげたパン職人達の『自己中な極み』の逸品です！

仕事熱心な『素材提供業者様』『腕自慢のパン職人』など【選ばれた自己中たち】が集まり、アンサンブルが生まれました。

深みのある甘さが広がる生地にオーストラリアの大地で育ったサンマスカットレーズンを使用。

程よい酸味と芳醇でフルーティーな味わいが口いっぱいに広がる美味しさです。

2018年に12年目を迎えた横浜・大倉山にある「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN」のオーナーを務めながら、2011年より異業種オーナーのベーカリーを全国にプロデュース。

2016年7月に発売された「ゼロから始める個性派ベーカリー」ではアマゾン外食部門１位を獲得。2018年にはテレビ東京「ガイアの夜明け【外食王３～追跡！異次元サバイバル～】にも取り上げられる。また、大人気高級食パン専門店「考えた人すごいわ」、「午後の食パン これ半端ないって！」をプロデュース。